Баклажанная пармиджана

Ингредиенты

• оливкового масла, 10 г
• большая луковица, 80 г
• чеснока, 15 г
• 2 банки по, 400 г
• томатного пюре, 60 г
• сушеного орегано, 5 г
• смеси сушеных трав, 5 г
• паприки, 5 г
• средних баклажана, 500 г
• моцареллы с пониженным содержанием жира, 125 г
• Небольшая горсть свежих листьев базилика, 30 г
• тертого вегетарианского сыра пармезан, 25 г
• миндальной муки, 25 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте 1 чайную ложку масла в большой кастрюле и обжаривайте лук на слабом огне 4–5 минут. Добавьте чеснок и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте нарезанные помидоры, томатное пюре и орегано. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 25 минут.

2. 2

   Тем временем разогрейте духовку до 200 °C. Накройте пару противней фольгой. Тонко нарежьте баклажаны вдоль и разложите в один слой на противнях. Полейте оставшимся оливковым маслом, посыпьте сушеными травами и паприкой. Запекайте 25 минут.

3. 3

   Выложите немного томатного соуса на дно жаропрочной формы объемом 2 литра и добавьте слой запеченных баклажанов. Посыпьте половиной моцареллы и несколькими листьями свежего базилика. Повторите. Покройте оставшимся соусом.

4. 4

   Смешайте пармезан и миндальную муку и посыпьте сверху. Запекайте 20 минут, пока не начнет пузыриться. Посыпьте свежим базиликом и подавайте с зеленым салатом.