Фаррото с запеченными овощами и тилапией

Ингредиенты

• антипригарный кулинарный спрей, 100 г
• аспарагус, 227 г
• небольшой баклажан, 100 г
• белые шампиньоны, 227 г
• свежий тимьян, 200 г
• чеснок, 10 г
• соль, 2.5 г
• черный перец, 1.25 г
• оливковое масло, 5 г
• куриный бульон с низким содержанием натрия, 960 г
• быстроразваривающийся фарро, 360 г
• сыр пармезан, 15 г
• тилапия, 113 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте большой противень кулинарным спреем. Отложите в сторону.

2. 2

   В большой миске смешайте аспарагус, баклажан, шампиньоны, тимьян, чеснок, соль (по желанию), перец и все оливковое масло, кроме 1 ч. л. Выложите смесь в один слой на противень. Запекайте 40 минут, периодически помешивая.

3. 3

   Пока овощи запекаются, нагрейте куриный бульон в кастрюле до легкого кипения. Затем убавьте огонь, чтобы бульон оставался теплым.

4. 4

   В другую кастрюлю на среднем огне добавьте 1 ч. л. оливкового масла. Добавьте фарро и обжаривайте 2–3 минуты до золотистости.

5. 5

   Добавьте 1/2 чашки горячего бульона к фарро и постоянно помешивайте, пока жидкость не впитается. Повторите этот процесс, пока не останется 1/2 чашки бульона. Добавьте последние 1/2 чашки бульона и весь пармезан, кроме 1 ст. л.

6. 6

   Когда овощи запекутся в течение 40 минут, переключите духовку на режим гриля, добавьте филе тилапии сверху на овощи и посыпьте каждое филе оставшимся пармезаном.

7. 7

   Запекайте рыбу на овощах 6–7 минут, следите, чтобы сыр не подгорел, а рыба была готова.

8. 8

   Снимите рыбу с овощей и отложите в сторону. Перемешайте запеченные овощи с фаррото, затем подавайте рыбу сверху.