Хрустящие цуккини, фаршированные киноа

Ингредиенты

• киноа, 120 г
• цуккини, 226.8 г
• оливковое масло extra virgin, 5 г
• панчетта, 56.7 г
• лук, 180 г
• чеснок, 5 г
• помидоры черри или виноградные, 180 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 220 °C (конвекционная) или 230 °C (традиционная).

2. 2

   В кастрюлю среднего размера налейте 1 чашку воды и добавьте киноа. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15–20 минут до готовности.

3. 3

   Разрежьте цуккини вдоль пополам. С помощью ножа для очистки овощей вырежьте в каждой половине V-образный канал, удаляя середину для начинки. Нарежьте удаленный цуккини и оставьте для начинки.

4. 4

   Тем временем в большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте панчетту, лук, чеснок и нарезанный цуккини. Обжаривайте до золотистой корочки панчетты. Снимите сковороду с огня и добавьте помидоры. Затем добавьте готовую киноа и хорошо перемешайте.

5. 5

   Наполните каждую половину цуккини 1/2 чашкой смеси с киноа и выложите на противень, застеленный пергаментом.

6. 6

   Запекайте 20–25 минут, пока цуккини не станут мягкими. Начинка должна хорошо подрумяниться.