Креплах

Ингредиенты

• Пшеничная мука стак, 100 г
• Яичные желтки, 55 г
• Вода, 70 г
• Соль, 2 г
• Куриное филе, 300 г
• Лук репчатый, 80 г
• Яичные белки, 55 г
• Растительное масло, 15 г
• Соль, 2 г
• Перец черный молотый, 2 г

Приготовление

1. 1

   Отвариваем в подсоленной воде куриное филе до готовности. Даем ему немного остыть и перекручиваем его на мясорубке или измельчаем с помощью блендера в фарш.

2. 2

   В глубокую миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соль, вливаем воду и добавляем куриные желтки, белки нам понадобятся для приготовления начинки, поэтому не выбрасываем их. Перемешиваем ингредиенты и замешиваем руками эластичное гладкое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Оборачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник отдохнуть на полчаса.

3. 3

   В миску с куриным фаршем добавляем мелко порубленный репчатый лук, припущенный на разогретом на сковороде растительном масле. Добавляем оставшиеся куриные белки, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы.

4. 4

   Отдохнувшее тесто вынимаем из холодильника, делим его на части и раскатываем на подпыленной рабочей поверхности в тонкий прямоугольный пласт, разрезаем его на квадраты, размером примерно шесть на шесть сантиметров. В центр каждого квадрата теста выкладываем немного приготовленного фарша. Скрепляем края теста, чтобы пельмени получились в форме треугольников.

5. 5

   В кастрюлю наливаем воду, добавляем щепотку соли, доводим ее до кипения. Вместо воды можно использовать куриный бульон. Опускаем в кипящую воду заготовки пельменей. Аккуратно перемешиваем сразу их шумовкой, чтобы они не прилипли к дну кастрюли. С момента закипания воды варим креплах около 5 минут, ведь мясная начинка в них уже готовая. Вынимаем пельмени из воды шумовкой, выкладываем в глубокую тарелку, заливаем их горячим бульоном, в котором они варились, подаем к столу. Приятного аппетита!