Лучший запеченный цыпленок

Ингредиенты

• свежий тимьян, 5 г
• свежая петрушка, 5 г
• стебли сельдерея, 80 г
• лук, 100 г
• морковь, 100 г
• антипригарный кулинарный спрей, 100 г
• целая курица-бройлер, 100 г
• соль, 5 г
• черный перец, 5 г
• оливковое масло, 15 г
• лимон, 16 г
• чеснок, 20 г
• безжирный, 200 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 230 °C. Смажьте противень размером 9x13 антипригарным кулинарным спреем.

2. 2

   Выложите в противень нарезанный лук, морковь и сельдерей, сверху добавьте свежую петрушку и свежий тимьян. Перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

3. 3

   Удалите и выбросьте железу и шею из полости курицы. Удалите лишний жир вокруг шеи и отверстия полости. Промокните курицу насухо бумажным полотенцем.

4. 4

   Начиная с шеи, аккуратно отделите кожу от грудки пальцем. Натрите всю курицу, включая мясо грудки под кожей, оливковым маслом. Приправьте курицу снаружи и внутри полости солью и перцем.

5. 5

   Наполните полость курицы лимонными дольками и измельченным чесноком, положите курицу грудкой вверх на противень поверх трав и овощей.

6. 6

   Залейте овощи куриным бульоном и запекайте в духовке 30 минут. Через 30 минут уменьшите температуру до 180 °C и запекайте еще 45 минут.

7. 7

   Достаньте курицу из противня и дайте ей постоять, накрыв фольгой, на 20 минут. Отделите овощи и травы от бульона на дне противня. Снимите жир с бульона с помощью жироуловителя или охладите его в холодильнике, жир поднимется наверх и застынет, что позволит легко его удалить. У вас должно получиться примерно один стакан бульона. Овощи можно выбросить, так как весь их вкус и питательные вещества перешли в бульон.

8. 8

   После того как курица отдохнет, снимите с нее кожу и нарежьте на восемь частей, выбросив каркас, лимоны и чеснок. Залейте дежирированный бульон на курицу и подавайте.