Ореховый ростбиф

Ингредиенты

• тыквы, 100 г
• рапсового масла, 15 г
• луковица, 80 г
• красный перец, 120 г
• чеснока, 10 г
• смеси несоленых орехов, 150 г
• яйца, 110 г
• миндальной муки, 150 г
• вареных каштанов, 200 г
• щепотка перца, 5 г
• воды, 30 г
• щепотка молотого мускатного ореха, 5 г
• шпината, 250 г
• сушеной клюквы, 25 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 175 °C. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Поместите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Варите 10–15 минут до мягкости. Когда мякоть станет мягкой, слейте воду и разомните тыкву, отложите в сторону.

2. 2

   Тем временем добавьте немного масла в сковороду на среднем огне, затем добавьте лук, регулярно помешивая. Когда он начнет подрумяниваться, добавьте красный перец и готовьте еще 4–5 минут. Добавьте чеснок, перемешайте и снимите с огня, дайте остыть.

3. 3

   Разделите орехи на 3 части. Оставьте треть орехов целыми и отложите в сторону. Еще треть крупно нарежьте, а последнюю треть мелко нарежьте.

4. 4

   В миску добавьте яйца, миндальную муку, лук, красный перец, мелко нарезанные и крупно нарезанные орехи, каштаны, перец, воду и мускатный орех. Тщательно перемешайте.

5. 5

   Смажьте оставшимся маслом форму для хлеба весом 1 фунт и выстелите ее пергаментной бумагой.

6. 6

   Добавьте две трети яичной смеси и распределите по форме, оставляя место в центре для начинки.

7. 7

   В центр добавьте тыкву, затем слой шпината. Наконец, посыпьте клюквой.

8. 8

   Затем аккуратно добавьте оставшуюся яичную смесь, чтобы получилась крышка, и посыпьте зарезервированными целыми орехами, слегка вдавливая их в начинку.

9. 9

   Накройте фольгой и поместите форму для хлеба в другую, большего размера. Наполните водой до середины формы для хлеба (это называется водяной баней). Готовьте в духовке 30 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 10 минут.

10. 10

    Достаньте из духовки, переложите на тарелку и подавайте.