Сациви

Ингредиенты

• Курица, 600 г
• Грецкие орехи, 200 г
• Репчатый лук, 400 г
• Шафран, 5 г
• Кориандр, 5 г
• Перец горошком, 240 г
• Кинза, 20 г
• Гвоздика, 200 г
• Винный уксус, 5 г
• Чеснок, 20 г
• Соль по вкусу, 5 г

Приготовление

1. 1

   Курицу делим на порции, опускаем в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Варим около часа. Бульон процеживаем и остужаем - он нам еще понадобится.

2. 2

   Приступаем к приготовлению соуса. Для этого взбиваем в блендере или пропускаем через мясорубку грецкие орехи, перец горошком и гвоздику. Перемешайте с шафраном, молотым кориандром

3. 3

   В получившуюся ореховую смесь постепенно, постоянно помешивая ложкой, влейте теплый бульон. Масса должна иметь консистенцию густой кашицы.

4. 4

   Мелко нарежьте лук. и припустите его до мягкости. При этом он не должен сильно поджариться и приобрести золотистый цвет. Когда лук достигнет нужной мягкости опустите его в ореховую массу с бульоном. Туда же кладем кусочки курицы. Тушите 5 минут. В это время нарезаем кинзу и добавляем к курице вместе с уксусом. Солим, перчим.

5. 5

   Сациви перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем, снимаем с огня и даем блюду полностью остыть. После этого убираем часа на в 2 холодильник настояться и пропитаться. Подавать нашу птицу следует в охлажденном виде, украсив веточками кинзы и зернами граната.