Яйца, утопленные в зеленой сальсе

Ингредиенты

• томатильо, 453.6 г
• лук, 80 г
• вода, 120 г
• перец серрано, 120 г
• чеснок, 10 г
• свежая кинза, 240 г
• сок лайма, 30 г
• соль, 1.25 г
• оливковое масло, 30 г
• яйца, 220 г
• кукурузные лепешки без жира, 400 г
• авокадо, 150 г
• сыр queso fresco, 60 г

Приготовление

1. 1

   Для приготовления сальсы положите томатильо, лук, воду, перец серрано и чеснок в большую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой, пока томатильо не станут мягкими, около 15 минут. Переложите сальсу в кухонный комбайн или блендер. Добавьте кинзу, сок лайма и соль и измельчите до однородной консистенции.

2. 2

   Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте сальсу и готовьте, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет, около 5 минут.

3. 3

   Разбейте яйца по одному в чашку и медленно вылейте каждое в кипящую сальсу. Уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте, пока белки не застынут, около 5 минут.

4. 4

   Выложите по одной лепешке на каждую из четырех тарелок и сверху положите яйцо. На каждое яйцо выложите четверть сальсы, 3 ломтика авокадо и 1 ст. ложку сыра.