Запеченная тилапия с жареными овощами

Ингредиенты

• свежая тилапия или маленьких филе, 100 г
• черный перец, 2.5 г
• оливковое масло, 15 г
• сладкий лук, 100 г
• баклажан, 400 г
• кабачок, 200 г
• красный перец, 200 г
• помидоры, 800 г
• сушеный орегано, 5 г
• кошерная соль, 1.25 г
• чесночный порошок, 2.5 г
• апельсиновый перец, 200 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 200°C.

2. 2

   При необходимости нарежьте рыбу на 4 куска и приправьте с обеих сторон перцем. Отложите.

3. 3

   В большой жаропрочной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3 минуты до начала размягчения. (Если нет большой жаропрочной сковороды, переложите рыбу и овощи на противень или в форму для запекания.)

4. 4

   Добавьте баклажан к луку и жарьте 3 минуты до начала размягчения.

5. 5

   Добавьте кабачок, перцы, помидоры, орегано, соль и чесночный порошок, хорошо перемешайте.

6. 6

   Утопите филе рыбы в овощной смеси.

7. 7

   Накройте сковороду и поставьте в духовку. Запекайте 15 минут до готовности овощей и рыбы.