Куринные кебабы с дымным ароматом

Ингредиенты

• Для маринада, 100 г
• обжаренных семян кориандра, 30 г
• обжаренных семян тмина, 15 г
• чеснока, 20 г
• см корня имбиря, 100 г
• красных перца чили, 30 г
• свежемолотый черный перец, 100 г
• томатного пюре из сушеных помидоров, 15 г
• белого винного уксуса, 45 г
• оливкового масла extra-virgin, 45 г
• Для кебабов, 100 г
• небольших куриных грудок, 80 г
• средних кабачка, 1000 г
• долек лимона или лайма для подачи, 5 г

Приготовление

1. 1

   Для приготовления маринада перетрите кориандр и тмин в порошок.

2. 2

   Разомните чеснок, имбирь и перец чили с щепоткой перца в ступке до состояния грубой пасты.

3. 3

   Добавьте кориандр и тмин, томатное пюре, уксус и оливковое масло. Вмешайте 2 ст. л. воды. Залейте полученным маринадом кусочки курицы и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт.

4. 4

   Оставьте мариноваться минимум на полчаса (или до 24 часов, накрыв, в холодильнике).

5. 5

   Разогрейте гриль или мангал. Нанижите кусочки курицы на 8 длинных шампуров или 16 коротких, чередуя с кольцами кабачка. Жарьте на гриле или мангале около 10 минут, переворачивая несколько раз, до золотистой корочки и полной готовности. Подавайте с дольками лимона или лайма, рисом или салатом.