Лобио из стручковой фасоли

Ингредиенты

• Фасоль стручковая зеленая, 500 г
• Подсолнечное масло, 60 г
• Грецкие орехи, 50 г
• Лук репчатый, 80 г
• Помидоры, 100 г
• Болгарский перец, 120 г
• Чеснок, 15 г
• Петрушка - по вкусу, 30 г
• Кинза, 2 г
• Паприка - по вкусу, 2 г
• Зира - по вкусу, 2 г
• Хмели-сунели - по вкусу, 2 г
• Соль - по вкусу, 2 г
• Перец горошком, 360 г
• Перец черный молотый - по вкусу, 2 г
• Тимьян, 2 г

Приготовление

1. 1

   У стручковой фасоли отрежьте кончики и нарубите ее брусочками по 1,5–2 см. Вскипятите воду и забросьте фасоль, не солите. Варите до готовности 7–10 минут, смотря какая у вас фасоль.

2. 2

   Нарежьте кусочками среднего размера перец и лук, мелко зелень. Чеснок раздавите тыльной стороной ножа, очистите и мелко нарубите.

3. 3

   Помидор обдайте на 2 минуты кипятком, надрезав кожицу крест-накрест. Это вообще удобно сделать, окунув его в воду варящейся рядом фасоли – бесхлопотно и беспроблемно. Очистите помидор от кожицы и нарежьте ломтиками.

4. 4

   На разогретом масле слегка обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец. Готовьте 5 минут. Добавьте фасоль, подготовленный помидор. Перемешайте, обжаривайте 3 минуты. Добавьте зелень и чеснок. Посолите. Заправьте специями, очень жаль, что нельзя передать аромат, исходящий от смеси всех пряностей. Это просто невероятно! Потушите все вместе 5–7 минут. В конце заправьте перемолотыми или толчеными в ступке грецкими орехами.Подавайте лобио со свежей зеленью хоть в горячем, хоть в охлажденном виде. В любом случае это очень вкусно. Можно использовать как гарнир к мясу.