Морковь с жареным тофу и апельсиновым соусом

Ингредиенты

• Морковь, 750 г
• Тофу, 400 г
• Шпинат, 20 г
• Чеснок, 15 г
• Зира, 2.5 г
• Кунжут, 5 г
• Масло оливковое, 75 г
• Соевый соус, 10 г
• Апельсин, 150 г
• Лимон, 50 г
• Перец розовый, 600 г
• Соевый соус, 30 г

Приготовление

1. 1

   Морковь промыть, очистить. Нарезать длинными полосками, не очень широкими. Чеснок очистить, разрезать пополам. Разогреть часть оливкового масла, обжарить пару минут морковь, добавить чеснок, зиру и готовить на среднем огне под крышкой до состояния альденте, когда морковь уже становится достаточно мягкой, но при этом похрустывает.

2. 2

   С тофу слить жидкость и слегка отжать. Нарезать на прямоугольные плоские кусочки. В миске смешать оставшееся масло с соевым соусом и смазать этим соусом тофу с двух сторон. Быстро обжарить тофу на разогретой сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Если используете брынзу, то этот шаг просто опустите.

3. 3

   Филировать апельсин и слегка отжать из мякоти сок. Поместить в огнеупорную посуду мякоть вместе с соком, добавить сок из половины лимона, розовый перец и уварить на огне чуть выше среднего примерно вполовину. Добавить соус терияки, тщательно перемешать и готовить еще около полминуты.

4. 4

   Собрать салат. На тарелку выложить промытые и обсушенные листья шпината, сверху обжаренный тофу, морковь, полить соусом и посыпать кунжутом. Если используете брынзу, то посыпать салат сверху брынзой, а поверх брынзы уже кунжутом. Подавать сразу.