Полента с запеченными овощами

Ингредиенты

• оливкового масла, 30 г
• красные луковицы, 16 г
• красный, 120 г
• кабачка, 500 г
• кипятка, 800 г
• поленты, 200 г
• консервированных помидоров черри, 400 г
• сушеного орегано, 5 г
• щепотка хлопьев чили, 5 г
• горсть свежих листьев базилика для подачи, 30 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 200°C. Добавьте 1,5 столовой ложки оливкового масла в миску с луком, перцем и кабачками. Хорошо перемешайте, разложите на противне и запекайте 25-30 минут.

2. 2

   Тем временем добавьте кипящую воду в большую кастрюлю и постепенно добавляйте поленту, помешивая деревянной ложкой, около 5 минут. Затем переложите в слегка смазанную маслом форму для хлеба весом 2 фунта (приблизительно 22 x 11 см) и разровняйте верх тыльной стороной ложки. Отставьте на 5 минут.

3. 3

   Добавьте в сковороду консервированные помидоры, чеснок, орегано и хлопья чили, перемешайте и варите на медленном огне 5 минут.

4. 4

   Выложите поленту на разделочную доску и нарежьте ее ломтиками толщиной 1,5 см, затем готовьте на горячей сковороде или под грилем примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до легкого золотистого цвета.

5. 5

   При подаче полейте ломтик поленты ложкой томатно-зеленого соуса, посыпьте сверху жареными овощами и завершите несколькими листьями свежего базилика. При желании добавьте небольшую горсть тертого сыра.