Суп из цветной капусты и порея

Ингредиенты

• рапсового масла + чайная ложка для смазывания противня, 10 г
• цветная капуста, 100 г
• с горкой куркумы, 5 г
• большая луковица, 80 г
• порея, 80 г
• молотого тмина, 5 г
• чеснока, 10 г
• щепотка белого перца, 5 г
• 1 бульонный кубик с низким содержанием соли в, 600 г
• 1 банка консервированных зерен бурого гороха, 400 г
• обезжиренного молока, 300 г
• Черный перец по вкусу, 5 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 180 °C и слегка смажьте противень маслом.

2. 2

   Четверть цветной капусты разберите на мелкие соцветия, промойте в холодной воде, стряхните излишки воды и положите в миску. Посыпьте куркумой и хорошо перемешайте. Выложите на противень и запекайте 10–15 минут, пока края не начнут подгорать, затем отложите в сторону.

3. 3

   Тем временем в сковороде разогрейте 2 чайные ложки масла и добавьте лук. Обжаривайте 3–4 минуты, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте порей и оставшуюся цветную капусту и обжаривайте еще 3–4 минуты, регулярно помешивая.

4. 4

   Добавьте тмин, чеснок, перец и бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите на слабом огне 8–10 минут, пока цветная капуста не будет готова.

5. 5

   Добавьте зерна бурого гороха и постепенно взбейте блендером, добавляя молоко до получения однородной массы. Подогрейте и разлейте по 6 тарелкам, украсив запеченной цветной капустой и свежемолотым черным перцем.