Тосканское овощное рагу

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin, 15 г
• Крупный красный лук, 120 г
• Морская соль, 6.25 г
• Крупные зубчики чеснока, 10 г
• Банка белой фасоли без добавления соли, 400 г
• Куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия, 100 г
• Нарубленная капуста лацинио или савойская, 100 г
• Черри, 100 г
• Свежий розмарин, 10 г
• Черный перец, 3.75 г
• Хлеб из цельного зерна суточной давности, 50 г
• Свежая петрушка, 5 г

Приготовление

1. 1

   Вскипятить масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и четверть чайной ложки соли, обжаривать, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 8 минут. Добавить чеснок и обжаривать до появления аромата, около 1 минуты.

2. 2

   Тем временем добавить половину фасоли и три четверти чашки бульона в блендер или кухонный комбайн. Закрыть и измельчить до однородной массы.

3. 3

   Добавить фасолевое пюре, капусту, помидоры, розмарин, перец и оставшиеся 2,75 чашки бульона и 1 чайную ложку соли в кастрюлю и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и тушить, пока капуста не станет мягкой, около 20 минут. Добавить хлеб, петрушку и оставшуюся фасоль, тушить без крышки еще 5 минут.

4. 4

   Разложить по тарелкам и подавать.