Запеканка из баклажанов и кабачков с пармезаном

Ингредиенты

• 2 больших баклажана, 700 г
• больших кабачка, 500 г
• оливкового масла, 15 г
• луковица, 80 г
• красный перец, 120 г
• сушеного орегано, 5 г
• 1 банка нарезанных помидоров, 400 г
• сыра пармезан, 50 г
• моцареллы пониженной жирности, 120 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 180°C. Обжарьте баклажаны и кабачки на гриле, пока они не подрумянятся с каждой стороны.

2. 2

   Тем временем добавьте масло в сковороду с луком, периодически помешивая, 5 минут. Далее добавьте красный перец, регулярно помешивая еще 5 минут.

3. 3

   Смешайте чеснок, орегано и помидоры и тушите 5 минут.

4. 4

   Добавьте немного соуса в жаропрочную форму, сверху выложите ломтики баклажанов и кабачков, затем добавьте еще соуса и посыпьте сыром пармезан. Повторяйте до последнего слоя баклажанов и кабачков, затем сверху добавьте оставшийся соус, пармезан и, наконец, ломтики моцареллы.

5. 5

   Выпекать в духовке 30–40 минут до золотистого цвета.

6. 6

   Подавайте с молотым черным перцем, салатом, безглютеновой пастой или полентой, чтобы блюдо не содержало глютена.