Яйца с авокадо и черной фасолью

Ингредиенты

• крупное авокадо, 150 г
• небольших яйца, 110 г
• рапсового масла, 5 г
• ½ красного чили, 100 г
• консервированной черной фасоли в воде, 200 г
• черри, 100 г
• ½ чайной ложки пасты чипотле, 100 г
• зеленых лука, 160 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 200 °C. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и извлеките по 1 столовой ложке мякоти из каждой половины (отложите для другого рецепта). Поместите каждую половину авокадо в рамекин, чтобы они стояли upright. Разбейте по яйцу в каждую половинку и выпекайте 12–15 минут, пока желток не застынет.

2. 2

   Нагрейте масло в небольшой антипригарной сковороде. Добавьте чили и обжаривайте до размягчения. Добавьте фасоль вместе с соком из банки, помидоры и пасту чипотле. Готовьте на слабом огне 5 минут, пока все не прогреется и помидоры не начнут размягчаться.

3. 3

   Выложите блюдо на тарелку, посыпав сверху зеленым луком.