Кари из баклажанов и чечевицы

Ингредиенты

• сухой красной чечевицы, 100 г
• консервированных нарезанных помидоров, 400 г
• воды, 500 г
• Низкокалорийный кулинарный спрей, 100 г
• баклажана, 500 г
• луковица, 80 г
• см свежего корня имбиря, 100 г
• чеснока, 20 г
• молотого тмина, 10 г
• порошка мягкого чили, 5 г
• консервированного нута, 400 г
• Сок лимона, 100 г
• замороженного шпината, 200 г
• гарам масала, 7.5 г
• свежей кинзы, 10 г

Приготовление

1. 1

   Выложите чечевицу в большую кастрюлю с помидорами и 500 мл воды. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20–25 минут, периодически помешивая, пока чечевица не станет мягкой.

2. 2

   Пока чечевица варится, распылите немного кулинарного спрея на большую антипригарную сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте баклажаны и обжаривайте 5–6 минут до румяной корочки, затем добавьте к чечевице, возможно, придется делать это партиями.

3. 3

   Убавьте огонь под сковородой до среднего и аккуратно обжарьте лук 5–6 минут. Добавьте имбирь, чеснок, тмин и порошок чили (если используете) с небольшим количеством воды. Обжаривайте еще 2–3 минуты.

4. 4

   Переложите луковую смесь в кастрюлю с чечевицей, добавьте нут, лимонный сок, шпинат и гарам масала. Тушите 5 минут, пока смесь немного не загустеет. Приправьте перцем и разложите по тарелкам. Посыпьте кинзой.