Жареные гребешки с соусом песто

Ингредиенты

• свежие листья базилика, 480 г
• оливковое масло, 75 г
• чеснок, 5 г
• нежирный греческий йогурт без добавок, 60 г
• красный винный уксус, 15 г
• соль, 0.63 г
• морские гребешки, 340.2 г
• черный перец, 1.25 г
• сливочное масло без соли, 15 г

Приготовление

1. 1

   Приготовьте песто: положите базилик, 3 ст. л. оливкового масла и чеснок в блендер; пульсируйте до образования грубой пасты. Добавьте йогурт, уксус и соль и взбейте до однородной массы.

2. 2

   Промокните гребешки бумажным полотенцем и посыпьте перцем.

3. 3

   Нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне (примерно 165-190 °C). Добавьте гребешки и обжаривайте до золотистой корочки по 1,5-2 минуты с каждой стороны. С помощью щипцов достаньте гребешки и положите их на тарелку остывать.

4. 4

   Выложите по 2 ст. л. соуса песто на каждую из 4 тарелок и сверху положите теплые гребешки.