Острый суп из тыквы баттернат

Ингредиенты

• рапсового масла, 15 г
• луковица, 80 г
• половина– красный перец чили, 100 г
• чеснока, 5 г
• средних тыквы баттернат, 3000 г
• средней пасты карри, 15 г
• бульонный кубик овощного бульона с низким содержанием соли, 10 г
• кокосового молока с пониженным содержанием жира, 200 г
• свежей кинзы, 30 г
• свежемолотый черный перец по вкусу, 5 г
• ломтики чили и листья кинзы для украшения, 20 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук, чили и чеснок, обжаривайте 4–5 минут до размягчения.

2. 2

   Добавьте тыкву и продолжайте обжаривать еще 5 минут. Затем добавьте пасту карри и обжаривайте еще минуту.

3. 3

   Залейте тыкву 500 мл кипятка, раскрошите бульонный кубик и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой. Переложите в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородной консистенции.

4. 4

   Верните в кастрюлю, добавьте кокосовое молоко и кинзу. Прогрейте и подавайте, посыпав черным перцем. Украсьте ломтиком чили и листьями кинзы.