Суп из цветной капусты с фисташковым кремом

Ингредиенты

• Овощной бульон, 500 г
• Фисташки, 100 г
• Цветная капуста, 500 г
• Морковь, 300 г
• Яблоко, 390 г
• Луковица, 160 г
• Чеснок, 20 г
• Имбирь, 10 г
• Зира, 5 г
• Корица, 5 г
• Сладкая паприка, 1.25 г
• Молотый перец, 0.63 г
• Кинза, 5 г
• Оливковое масло по вкусу, 5 г
• Соль, 5 г

Приготовление

1. 1

   Поджарьте фисташки на сухой сковороде, 5 мин. Пересыпьте орехи в маленький сотейник, влейте столько воды, чтобы ее уровень был на 1 см выше уровня фисташек. Поставьте на огонь, варите 35 мин., до мягкости.

2. 2

   Цветную капусту разберите на соцветия. Почистите яблоки и морковь и нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок и имбирь и мелко нарежьте. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, положите морковь, чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, 3 мин. Добавьте яблоки, цветную капусту и лук, всыпьте специи, посолите и поперчите. Перемешайте и жарьте 5 мин. Влейте бульон, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, 20 мин.

3. 3

   Когда фисташки будут готовы, откиньте их на дуршлаг и переложите в чашу блендера. Добавьте 120–140 мл воды и измельчите на высокой скорости до получения гладкого крема.

4. 4

   Пюрируйте суп блендером, добавьте фисташковый крем и еще раз обработайте блендером. Если нужно, приправьте еще солью и перцем.

5. 5

   Разлейте суп по тарелкам, украсьте листьями кинзы и фисташками. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.