Свиная вырезка в моле с цуккини и жареной черной фасолью

Ингредиенты

• чеснок, 10 г
• небольшой апельсин, 15 г
• готовый соус моле, 15 г
• вода, 50 г
• антипригарный кулинарный спрей порция, 100 г
• свиная вырезка, 100 г
• оливковое масло, 5 г
• небольшой лук, 80 г
• чеснок, 5 г
• черная фасоль, 400 г
• вода, 50 г
• цуккини среднего размера, 30 г
• порошок чили, 2.5 г
• порошок чеснока, 2.5 г
• кайенский перец, 1.25 г
• черный перец, 1.25 г
• соль, 1.25 г
• лайм, 70 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 190 °C.

2. 2

   В небольшой миске смешайте соус моле, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, чеснок и воду. Смажьте сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем и поставьте на средний огонь.

3. 3

   Обжарьте свиную вырезку до румяной корочки со всех сторон. Полейте вырезку соусом моле, чтобы она была полностью покрыта. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 20 минут, переворачивая свинину каждые 5 минут.

4. 4

   Пока свинина запекается, добавьте оливковое масло в сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте лук, чеснок и черную фасоль и обжаривайте 5 минут или до мягкости лука.

5. 5

   Переложите фасоль с луком в блендер, добавьте воду и взбейте до однородной массы. Верните фасоль в сковороду и обжаривайте до легкого загустения, около 2 минут. Отложите.

6. 6

   В другой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте кулинарный спрей. Добавьте цуккини и обжаривайте 3–4 минуты или до мягкости. Добавьте порошок чили, чесночный порошок, кайенский перец, черный перец, соль и сок лайма. Обжаривайте еще 2 минуты.

7. 7

   Дайте свиной вырезке постоять 5 минут перед нарезкой. Нарежьте свинину на 18 ломтиков и перемешайте кусочки в оставшемся соусе моле.

8. 8

   На тарелку выложите три ломтика свиной вырезки (примерно 3 унции), 1/4 стакана черной фасоли и 1/2 стакана цуккини.