Вегетарианский пастуший пирог

Ингредиенты

• антипригарный кулинарный спрей целый, 100 г
• коричневая чечевица, 450 г
• овощной бульон, 960 г
• оливковое масло, 15 г
• шампиньоны, 450 г
• желтый лук, 100 г
• морковь, 100 г
• сельдерей, 80 г
• свежая зеленая фасоль, 450 г
• чеснок, 10 г
• несладкое миндальное молоко, 100 г
• соль, 5 г
• черный перец, 2.5 г
• свежая петрушка, 50 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Сбрызните форму для запекания 23×33 см спреем.

2. 2

   Пока чечевица варится, в большой сковороде для обжаривания разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне. Добавьте грибы и обжаривайте до готовности и испарения жидкости.

3. 3

   Добавьте лук, морковь, сельдерей, зеленую фасоль и чеснок, обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, а морковь не начнет размягчаться.

4. 4

   Добавьте 1 стакан вареной чечевицы вместе с жидкостью к овощам, перемешайте. Оставшуюся чечевицу отставьте. Влейте 1 стакан миндального молока к овощам. Перемешайте. Добавьте ½ ч. л. соли (по желанию) и перец.

5. 5

   Переложите овощную смесь в форму 23×33 см. Отставьте.

6. 6

   В большой миске смешайте оставшуюся чечевицу с остатком миндального молока, оставшейся ½ ч. л. соли (по желанию) и петрушкой. Взбейте смесь электрическим миксером до пушистости.

7. 7

   Выложите чечевичную массу поверх овощной смеси и аккуратно распределите, чтобы покрыть всю поверхность.

8. 8

   Накройте фольгой и запекайте 45 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут, пока верх не начнет золотиться, а начинка не станет пузырящейся.

9. 9

   Дайте пастушьему пирогу отдохнуть 10 минут после выхода из духовки, затем подавайте.