Филе ягненка со специями и чечевичным пловом

Ингредиенты

• ягнячьей шеи, 250 г
• сушеного орегано, 5 г
• хорошая порция черного перца, 100 г
• свежего базилика, 25 г
• свежей петрушки, 50 г
• чеснока, 10 г
• сок и тертая цедра половины лимона, 100 г
• оливкового масла Extra Virgin, 15 г
• воды, 15 г
• рапсового масла, 10 г
• красный перец, 120 г
• желтый перец, 120 г
• цукини, 250 г
• зеленого лука, 30 г
• 1 банка, 400 г
• 1 банка, 400 г
• дижонской горчицы, 5 г
• 1 кубик несоленого овощного бульона, 150 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 190°C, газовый режим

2. 2

   Положите ягненка в антипригарную сковороду и обжаривайте 4–5 минут, периодически переворачивая, чтобы запечатать снаружи.

3. 3

   Приготовьте писту (соус из зелени): смешайте все ингредиенты для него в пасту блендером, отставьте в сторону.

4. 4

   Добавьте рапсовое масло в кастрюлю, положите красный и желтый перец, цукини. Обжаривайте 5–6 минут, регулярно помешивая.

5. 5

   Добавьте зеленый лук, чечевицу, флажоле и горчицу, хорошо перемешайте. Влейте бульон, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите 10 минут на медленном огне, периодически помешивая.

6. 6

   Тем временем посыпьте ягненка орегано и перцем, переложите на противень и запекайте 5–7 минут для мяса с кровью или 10–12 минут для прожаренного. Выньте из духовки и дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.

7. 7

   Разложите чечевицу по тарелкам, сверху выложите нарезанного ягненка и полейте писту.