Говяжьи мозги жареные по-итальянски
Говяжьи мозги, это субпродукт с высоким содержанием белка и полезных жиров, который практически не содержит углеводов. Низкий ГИ блюда обеспечивает медленное усвоение и не вызывает резких скачков сахара в крови, что особенно важно при гестационном диабете.
Пищевая ценность на порцию
Ингредиенты
- Мозги, 500 г
- Лимонная цедра, 5 г
- Винный уксус белый, 30 г
- Зелень, 5 г
- Молотый кориандр, 25 г
- Паприка, 5 г
- Соль, 25 г
- Перец черный молотый, 1 г
- Растительное масло, 30 г
- Яйца, 55 г
- Панировочные сухари, 80 г
Приготовление
- 1
Говяжьи мозги почистите от пленки и положите в миску. Залейте холодной водой, влейте белый винный уксус и оставьте на 30 минут. За это время из них выйдет кровь, и они немного уплотнятся.
- 2
В другую миску налейте растительное масло и добавьте измельченный чеснок.
- 3
Добавьте в масло молотый кориандр, паприку, соль и молотый черный перец. Для этого рецепта подойдет не только черный перец, но можно взять белый или зеленый вид. Если не любите кориандр или паприку, от них можно отказаться совсем. Также можно добавить тимьян или розмарин. Всыпьте в миску сухую зелень. У меня сбор из укропа, петрушки и сельдерея.
- 4
С лимона натрите цедру и добавьте в миску с маслом зеленью и специями. Главное, счистить только желтую часть, так как белая часть даст неприятную горчинку. Все хорошенько перемешайте.
- 5
Мозг выньте из воды, обсушите бумажным полотенцем и порежьте кусочками, примерно с грецкий орех. Сложите кусочки мозга в миску с маринадом. Все аккуратно перемешайте, покройте и уберите в холод на 24 часа.
- 6
В миску разбейте яйцо, которое предварительно вымойте, и перемешайте вилкой. Мозги переложите из маринада в яйцо и аккуратно перемешайте.
- 7
Переложите кусочки мозга в панировочные сухари и полностью в них обваляйте. Сухари берите мелкого помола, тогда корочка получится хрустящей и негрубой. А еще лучше приготовить их самим из булки или белого хлеба.
- 8
В сковороду влейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Готовность масла легко проверить, опустив нее сухую спагетти. Если на ее поверхности образуются пузырьки, масло готово. Опустите в него подготовленные кусочки мозга и обжарьте с двух сторон в течение 2–3 минут на среднем огне. Переложите готовый мозг на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Еще 1800+ рецептов при ГСД
Зарегистрируйся, трекинг сахара и питания, отчеты врачу, вся база рецептов
Начать бесплатноПохожие рецепты: завтраки
Все завтраки →Тыквенные оладьи
Погрузитесь в атмосферу осеннего утра с ароматными тыквенными оладьями! Они порадуют вас нежной текстурой и сладким вкусом, а также станут отличным источником витаминов и клетчатки.
Сытный испанский омлет
Начните день с сытного и полезного завтрака! Испанский омлет с овощами, это отличное сочетание нежного яичного белка и сочных овощей, которое подарит вам заряд энергии на весь день.
Ягодная каша
Ягодная каша, это полезное и легкое блюдо, которое порадует вас своим вкусом. Благодаря нежной текстуре и яркому вкусу свежих ягод, эта каша станет отличным завершением дня. Она насытит вас без ощущения тяжести и подарит заряд бодрости.
Творожно-яблочное суфле
Нежный и воздушный завтрак, который порадует вас своим вкусом и текстурой. Творог и яблоки создают гармоничное сочетание, а добавление яиц придает блюду питательность. Отличный способ начать день с пользой для здоровья!
Запеканка из макарон с фасолью и перцем чили
Эта запеканка, идеальное начало дня: нежные макароны, ароматная фасоль и пикантный перец чили создают гармоничное сочетание вкусов. Отличное блюдо для сытного и полезного завтрака, которое подарит заряд энергии на весь день.
Омлет с вешенками
Нежный омлет с грибами, это отличный выбор для утреннего приема пищи. Вешенки придают блюду насыщенный вкус и аромат, а также обогащают его витаминами и клетчаткой. Такой завтрак подарит заряд энергии на весь день.