Говяжьи мозги жареные по-итальянски
Говяжьи мозги, это субпродукт с высоким содержанием белка и полезных жиров, который практически не содержит углеводов. Низкий ГИ блюда обеспечивает медленное усвоение и не вызывает резких скачков сахара в крови, что особенно важно при гестационном диабете.
Пищевая ценность на порцию
Ингредиенты
- Мозги, 500 г
- Лимонная цедра, 5 г
- Винный уксус белый, 30 г
- Зелень, 5 г
- Молотый кориандр, 25 г
- Паприка, 5 г
- Соль, 25 г
- Перец черный молотый, 1 г
- Растительное масло, 30 г
- Яйца, 55 г
- Панировочные сухари, 80 г
Приготовление
- 1
Говяжьи мозги почистите от пленки и положите в миску. Залейте холодной водой, влейте белый винный уксус и оставьте на 30 минут. За это время из них выйдет кровь, и они немного уплотнятся.
- 2
В другую миску налейте растительное масло и добавьте измельченный чеснок.
- 3
Добавьте в масло молотый кориандр, паприку, соль и молотый черный перец. Для этого рецепта подойдет не только черный перец, но можно взять белый или зеленый вид. Если не любите кориандр или паприку, от них можно отказаться совсем. Также можно добавить тимьян или розмарин. Всыпьте в миску сухую зелень. У меня сбор из укропа, петрушки и сельдерея.
- 4
С лимона натрите цедру и добавьте в миску с маслом зеленью и специями. Главное, счистить только желтую часть, так как белая часть даст неприятную горчинку. Все хорошенько перемешайте.
- 5
Мозг выньте из воды, обсушите бумажным полотенцем и порежьте кусочками, примерно с грецкий орех. Сложите кусочки мозга в миску с маринадом. Все аккуратно перемешайте, покройте и уберите в холод на 24 часа.
- 6
В миску разбейте яйцо, которое предварительно вымойте, и перемешайте вилкой. Мозги переложите из маринада в яйцо и аккуратно перемешайте.
- 7
Переложите кусочки мозга в панировочные сухари и полностью в них обваляйте. Сухари берите мелкого помола, тогда корочка получится хрустящей и негрубой. А еще лучше приготовить их самим из булки или белого хлеба.
- 8
В сковороду влейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Готовность масла легко проверить, опустив нее сухую спагетти. Если на ее поверхности образуются пузырьки, масло готово. Опустите в него подготовленные кусочки мозга и обжарьте с двух сторон в течение 2–3 минут на среднем огне. Переложите готовый мозг на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Еще 1800+ рецептов при ГСД
Зарегистрируйся, трекинг сахара и питания, отчеты врачу, вся база рецептов
Начать бесплатноПохожие рецепты: завтраки
Все завтраки →Мексиканская яичная запеканка
Начните свой день с яркого и питательного завтрака! Мексиканская яичная запеканка сочетает в себе нежный вкус яиц и пикантные нотки овощей. Это блюдо, отличный источник белка и клетчатки, который подарит вам заряд энергии на весь день.
Овощной чили
Погрузитесь в атмосферу мексиканской кухни с нашим овощным чили! Это блюдо порадует вас насыщенным вкусом и ароматом, а также обилием овощей, которые станут отличным источником витаминов и клетчатки.
Сокка с яйцами пашот, запеченными помидорами и свежим базиликом
Сокка, это тонкая лепешка из нутовой муки, которая отлично сочетается с яйцами пашот. Запеченные помидоры придают блюду сладость и сочность, а свежий базилик добавляет яркий аромат. Этот завтрак порадует вас своим вкусом и насытит белком и клетчаткой.
Творожно-кокосовые колечки
Нежный творог в сочетании с ароматной кокосовой стружкой создает гармоничное блюдо, которое порадует вас своим вкусом и текстурой. Этот завтрак станет отличным источником белка и полезных микроэлементов.
Кукурузная каша с чесноком
Нежный и ароматный завтрак, который порадует своим вкусом и насытит на долгое время. Кукурузная каша богата клетчаткой, а чеснок добавляет пикантности и пользы. Отличный старт дня для тех, кто следит за своим питанием!
Копченые белые бобы со шпинатом
Это блюдо богато клетчаткой и растительным белком, а количество быстрых углеводов ограничено, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Низкое содержание жиров и умеренное количество калорий делают его подходящим для ежедневного рациона при гестационном диабете.