Говяжьи мозги жареные по-итальянски
Говяжьи мозги, это субпродукт с высоким содержанием белка и полезных жиров, который практически не содержит углеводов. Углеводов в порции 29 г, 502 ккал.
Пищевая ценность на порцию
Ингредиенты
- Мозги, 500 г
- Лимонная цедра, 5 г
- Винный уксус белый, 30 г
- Зелень, 5 г
- Молотый кориандр, 25 г
- Паприка, 5 г
- Соль, 25 г
- Перец черный молотый, 1 г
- Растительное масло, 30 г
- Яйца, 55 г
- Панировочные сухари, 80 г
Приготовление
- 1
Говяжьи мозги почистите от пленки и положите в миску. Залейте холодной водой, влейте белый винный уксус и оставьте на 30 минут. За это время из них выйдет кровь, и они немного уплотнятся.
- 2
В другую миску налейте растительное масло и добавьте измельченный чеснок.
- 3
Добавьте в масло молотый кориандр, паприку, соль и молотый черный перец. Для этого рецепта подойдет не только черный перец, но можно взять белый или зеленый вид. Если не любите кориандр или паприку, от них можно отказаться совсем. Также можно добавить тимьян или розмарин. Всыпьте в миску сухую зелень. У меня сбор из укропа, петрушки и сельдерея.
- 4
С лимона натрите цедру и добавьте в миску с маслом зеленью и специями. Главное, счистить только желтую часть, так как белая часть даст неприятную горчинку. Все хорошенько перемешайте.
- 5
Мозг выньте из воды, обсушите бумажным полотенцем и порежьте кусочками, примерно с грецкий орех. Сложите кусочки мозга в миску с маринадом. Все аккуратно перемешайте, покройте и уберите в холод на 24 часа.
- 6
В миску разбейте яйцо, которое предварительно вымойте, и перемешайте вилкой. Мозги переложите из маринада в яйцо и аккуратно перемешайте.
- 7
Переложите кусочки мозга в панировочные сухари и полностью в них обваляйте. Сухари берите мелкого помола, тогда корочка получится хрустящей и негрубой. А еще лучше приготовить их самим из булки или белого хлеба.
- 8
В сковороду влейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Готовность масла легко проверить, опустив нее сухую спагетти. Если на ее поверхности образуются пузырьки, масло готово. Опустите в него подготовленные кусочки мозга и обжарьте с двух сторон в течение 2–3 минут на среднем огне. Переложите готовый мозг на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Статьи по теме
Все статьи →Еще 1800+ рецептов при ГСД
Зарегистрируйся, трекинг сахара и питания, отчеты врачу, вся база рецептов
Начать бесплатноПохожие рецепты: завтраки
Все завтраки →Овсяноблин с сыром и помидорами
Побалуйте себя сытным и ароматным овсяноблином с тягучим сыром и сочными помидорами. Это блюдо подарит заряд энергии на весь день и порадует нежной текстурой.
Хеш из батата и кейла
Хеш из батата и кейла. Это блюдо сочетает углеводы батата, клетчатку и магний из кейла, а также белок и полезные жиры из оливкового масла. Углеводов в порции 26,3 г, 174 ккал.
Оладьи из крабовых палочек и сыра
Нежные и ароматные оладьи с пикантным вкусом, отличный выбор для утреннего приема пищи. Крабовые палочки и сыр придают блюду насыщенный вкус и делают его питательным, а также обогащают белком.
Баклажан с чесноком и имбирем
Баклажан с чесноком и имбирем. Это блюдо богато клетчаткой и имеет умеренное количество углеводов. Белок и полезные жиры из кунжутного масла способствуют длительному чувству сытости.
Деревенский красный картофель и зеленая фасоль
Деревенский красный картофель и зеленая фасоль. Это блюдо сочетает крахмалы красного картофеля и клетчатку зеленой фасоли.
Овсяные котлеты
Овсяные котлеты, это полезное и питательное начало дня. Они обладают нежной текстурой и приятным вкусом, а также содержат много клетчатки, которая способствует улучшению пищеварения.