Картофельный суп с фрикадельками

Ингредиенты

• Бульон, 1300 г
• Картофель 3, 600 г
• Средняя луковица, 160 г
• Средняя морковь, 75 г
• Укроп веточек, 5 г
• Оливковое масло 1, 30 г
• Молоко, 100 г
• Хлеб, 40 г
• Свежемолотый черный перец по вкусу, 5 г
• Соль по вкусу, 5 г
• Фарш, 350 г

Приготовление

1. 1

   Приготовьте фарш. Срежьте с хлеба корки, мякиш залейте молоком и оставьте на 5 мин. Очистите и мелко порубите лук. Смешайте в большой миске фарш, лук и отжатый хлеб. Приправьте солью и перцем. Накройте пищевой пленкой и оставьте минимум на 30 мин.

2. 2

   Очистите лук, морковь и картофель. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь – тонкими полукольцами. Картофель нарежьте кубиками.

3. 3

   Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь и доведите до кипения, добавьте картофель.

4. 4

   Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5–7 мин. Добавьте морковь и готовьте еще 5 мин. Переложите овощи в кастрюлю с бульоном, варите 5 мин.

5. 5

   Смачивая руки водой, сформируйте из фарша фрикадельки размером с грецкий орех. Положите в бульон фрикадельки и доведите до кипения. Варите 10 мин.

6. 6

   Нарежьте мелко укроп и посыпьте суп перед подачей.