Сокка с яйцами пашот, запеченными помидорами и свежим базиликом

Ингредиенты

• мука из нута, 200 г
• тмин, 2.5 г
• мелкая морская соль, 1.25 г
• теплая вода, 200 г
• оливковое масло extra virgin, 30 г
• белый винный уксус, 15 г
• крупные яйца, 100 г
• помидоры, 200 г
• свежий базилик, 200 г
• свежемолотый черный перец, 1.25 г

Приготовление

1. 1

   Поставьте чугунную сковороду диаметром 10 дюймов примерно в 30 см от нагревательного элемента духовки и установите режим «Гриль».

2. 2

   В небольшой миске смешайте муку из нута, тмин и соль. Постепенно влейте воду, быстро взбивая, чтобы не было комков, затем добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Накройте миску и оставьте минимум на 15 минут (или храните в холодильнике до 12 часов). Тесто должно быть по консистенции как жидкое тесто для блинов.

3. 3

   После того как тесто отдохнет, осторожно достаньте горячую сковороду из духовки. Добавьте оставшиеся 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и вылейте тесто для сокка. Запекайте на гриле 8–10 минут, пока края сокка не подрумянятся, а центр не застынет.

4. 4

   Тем временем поставьте металлическую сетку на дно большой кастрюли, наполните кастрюлю водой на 2/3 и добавьте уксус. Разбейте каждое яйцо в небольшую миску для подготовки. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду с уксусом до кипения. Используя ложку с длинной ручкой, размешайте воду широкими круговыми движениями, чтобы создать водоворот. Быстро, пока водоворот еще идет, аккуратно опустите яйца одно за другим. Как только все яйца окажутся в воде, варите их без помешивания, пока белки не застынут, а желтки не станут менее жидкими, около 4–6 минут. Используя щипцы, осторожно выньте сетку с яйцами из воды.

5. 5

   Достаньте сокка из духовки и разрежьте на 8 сегментов. Для подачи положите по сегменту сокка на каждую из 8 тарелок и украсьте каждый порцией по 1 яйцу пашот, 2 столовым ложкам запеченных помидоров и 2 столовым ложкам нарезанного базилика. Поперчите порции.